Некоторые продукты, которые часто подвергаются критике из-за большого количества углеводов в составе, в действительности полезны для здоровья мозга, заявила диетолог Роксана Эхсани. Два самых популярных из них она реабилитировала в материале, опубликованном на сайте писательницы и специалиста по домоводству Марты Стюарт.
Первым ошибочно считающимся вредным продуктом Эхсани назвала белый рис. По ее словам, рис — это рафинированный углевод, но в нем также содержится много полезной клетчатки, он легко усваивается и хорошо насыщает. Кроме того, белый рис содержит витамины группы В, замедляющие старение мозга. Диетолог отметила, что сочетание белого риса с овощами или цельнозерновыми продуктами поможет стабилизировать уровень сахара в крови и обеспечит мозг энергией.
Вторым продуктом с несправедливо плохой репутацией Эхсани назвала картофель. Она объяснила, что этот продукт — источник антиоксидантов, меди, калия, витамина В6, клетчатки, белка и ниацина. Эти питательные вещества защищают клетки мозга от повреждения, обеспечивают его энергией и помогают ему нормально функционировать. Диетолог добавила, что содержащиеся в некоторых сортах картофеля каротиноиды накапливаются в нервной системе и улучшают когнитивные функции.