В Центре общественного здоровья (ЦОЗ) при Минздраве Украины рассказали о сезонных овощах, которые помогут наладить режим питания в условиях военного времени.
Об этом ЦОЗ пишет в Facebook.
«Война заставила многих пережить стресс, прочувствовать травматический опыт переездов и длительных поездок в чужие города и страны. В таких условиях наладить здоровое питание – задача не из легких. Однако сбалансированная пища, богатая витаминами и микроэлементами может укрепить ваш организм. Также правильное питание оказывает положительное влияние на ваше психическое здоровье», — сообщают медики.
Лето в разгаре, а значит, время свежих овощей и фруктов, которые сейчас доступнее и вкуснее, чем в любое другое время года. В ЦОЗ рассказали о десяти полезных сезонных овощах, которые обязательно следует включать в рацион:
- Свекла. Время корнеплодов только начинается. Свекла еще не имеет своей характерной плотной структуры, но содержит больше сладкого сока. Благодаря высокому природному содержанию калия и нитросоединений, свекла будет полезна для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и нормализации давления. Красный пигмент свеклы – беталаин – оказывает противовоспалительное, антиоксидантное действие, производит положительный эффект при метаболических и желудочно-кишечных заболеваниях.
- Сладкий перец. Перец является источником витаминов А, С, Е и витамина В6. Зрелый сладкий перец содержит в 6 раз больше витамина С, чем лимон. А в красном и желтом перцах содержание провитамина А (каротина) такое же, как в моркови. Некоторые сорта перца содержат жгучее вещество капсаицин, обладающее противовоспалительными, болеутоляющими и онкопротекторными свойствами.
- Морковь. Хотя морковь доступна круглый год, сейчас она особенно вкусна. Морковь не только источник микроэлементов, а также имеет разные витамины. В частности, она — один из лидеров по содержанию провитамина А, необходимого для хорошего зрения, крепкого иммунитета и здоровой кожи. А еще, морковь, как и свекла, богата фолатами, необходимыми детям и беременным женщинам.
- Кукуруза. Кукурузные зерна богаты витаминами: РР, Е, D, К, витаминами группы В (В1, В2), а также аскорбиновой кислотой. А еще в ней содержатся ценные минеральные вещества: соли калия, кальция, фосфора, железа и магния, а также микроэлементы: никель и медь. Но главное – кукуруза является источником клетчатки, полезной для пищеварения.
- Огурцы. Огурец содержит аскорбиновую, фолиевую и пантотеновую кислоту, а также другие витамины и биологически активные вещества. Эти овощи могут уменьшить чувство голода, утолить жажду и одновременно насытить полезными витаминами и минеральными веществами.
- Молодая фасоль. Фасоль содержит белки, витамины и минеральные вещества. Именно фасоль является источником растительного белка. Ее можно использовать в супах, салатах, мясных и овощных блюдах.
- Молодой картофель. Хотя традиционно картофель рассматривают как углеводную пищу, летний молодой картофель относят к крахмалистым овощам. В нем меньше углеводов и больше воды, чем в зрелом осенне-зимнем картофеле. Готовить молодой картофель можно даже с хорошо вымытой шелухой.
- Помидоры. Помидоры летом кардинально отличаются от тех, которые мы покупаем в супермаркете зимой. Кроме высокого содержания провитамина А, витамина С и других витаминов, помидоры содержат особое полезное вещество – ликопин, являющийся антиоксидантом и способный снижать риск развития рака. Это вещество становится более доступным, если помидор подвергнуть термической обработке.
- Лук. Молодой лук летом уместен к любому блюду. Ему присущи антиоксидантные, противовоспалительные и иммуномодулирующие свойства. Лук богат витамином С, минеральными веществами. Можно добавлять зеленые ветки и корешки лука в свежую или термически обработанную пищу.
- Баклажаны. Кроме витаминов и минеральных соединений в баклажанах высокое содержание полифенолов. Они полезны для сердечно-сосудистой системы человека, препятствуют развитию диабета, снижают риск развития рака и укрепляют иммунитет. Также сырые и отварные баклажаны обладают выраженным антибиотичным эффектом.