Классический американский виски отличается приятными нотками свежеобжаренного тостового хлеба, ароматных пряностей и ванильной сладости.
Во многом такие вкусовые качества связаны с тем, что локальные производители используют необычный обугленный дуб, который и придает финальному алкогольному напитку запоминающиеся сладкие ароматы и приятные фруктовые нотки.
Основные виды американского виски
Главная особенность американского виски заключается в том, что его рекомендуют употреблять исключительно в чистом виде или же с минимальным добавлением сладкой газировки.
Зачастую выделяют только 2 региона, в которых производят дистилляцию виски — район вдоль реки Святого Лаврентия в Канаде и штаты Кентукки и Теннесси в США. Опираясь на эти данные и на производственные технологии, специалисты выделяют разные виды американского виски:
- Бурбон;
- Теннесси;
- Кентукки Стрейт Бурбон;
- Ржаной виски;
- Кукурузный и кленовый виски.
Бурбон
Одним из самых известных вариантов классического американского виски считается Бурбон родом из Кентукки.
Согласно четко регламентированным правилам, этот алкогольный напиток должен минимум на 50% состоять из кукурузы, что и обеспечивает его сладковатый вкус. Другие используемые зерна объединяют рожь, острую и мягкую пшеницу и ячмень, необходимый для начала процесса ферментации.
Содержание алкоголя в Бурбоне не должно превышать показатель в 80% во время дистилляции виски и отметку 62.5% в самом начале процесса созревания.
Особая разновидность американского виски, Кентукки Стрейт Бурбон, подразумевает, что готовый алкогольный напиток выдерживается не менее 2-х лет и не смешивается после хранения в обугленных дубовых бочках.
Теннесси
Как следует из названия, Теннесси — разновидность американского виски, изготавливаемого в одноименном штате в США. Во время производства этого алкогольного напитка различают 2 основных этапа:
- Смягчение древесного угля;
- Процедуру “Sour Mash”.
Первый этап описывает фильтрацию свежеприготовленного спирта через слой активированного угля (древесного угля) толщиной несколько метров перед началом процесса созревания. Во время второго этапа собирают остатки процесса дистилляции (известные как барды) и добавляют их в затор непосредственно перед ферментацией.
Ярким представителем этой разновидности американского виски считают George Dickel No.12. Сюда же относят всемирно знаменитый Jack Daniel’s.
Ржаной, кукурузный и кленовый виски
Ржаной виски производят из специальной зерновой смеси, в состав которой в основном входит рожь. В результате получается более острый вкус и сложный аромат финального алкогольного напитка. Отличные примеры — Sazerac, Rittenhouse Straight Rye и Pappy Van Winkle’s Rye.
Кукурузный американский виски отличается сдержанным нейтральным вкусом, поскольку он содержит почти 80% кукурузы в своем составе.
Так называемый кленовый виски сочетает в себе две вещи, очень характерные для американской культуры — чистый виски и ароматный кленовый сироп.