Поскольку самостоятельно контролировать качество магазинных сырных деликатесов бывает трудно, остается покупать любимый сыр на проверенном сайте proCheese или периодически готовить его в домашних условиях.
Сыр в мультиварке — не только вкусный, но и полезный продукт для большой семьи, поскольку профессиональная кухонная техника дает возможность равномерно прогревать молочную массу, чтобы получить правильную, идеально мягкую и нежную консистенцию домашнего деликатеса.
Классический рецепт приготовления домашнего сыра в мультиварке
Для приготовления традиционного домашнего сыра используют только 2 ингредиенты — молоко и специальную закваску.
Чтобы сквасить молоко, используют специальную сухую кисломолочную закваску или отдельные кисломолочные продукты, включая кефир, сметану, ряженку или йогурт (60 мл на 1 литр).
Для приготовления порции сыра весом 350-450 грамм понадобится:
- 3 литра свежего молока жирностью от 2.5 до 5%;
- Кисломолочная закваска в количестве, рекомендованном производителем.
Пошаговая инструкция:
1. Перед тем как заливать в мультиварку домашнее свежее молоко, его надо прокипятить, причем сделать это можно сразу в профессиональной кухонной машине.
2. Дальше домашнее кипяченое молоко следует охладить до 40-42?С, а магазинное ультрапастеризованное придется наоборот нагреть до нужного температурного показателя.
3. Затем смешайте готовую молочную смесь с покупной закваской в рекомендованных пропорциях, которые обязательно указываются в базовой инструкции от производителя.
4. После этого переведите мультиварку в режим “Йогурт” на 8 часов или вручную установите температуру нагрева 40?С, чтобы молоко успело скваситься.
5. Через 8 часов должен образоваться сырный сгусток, который нужно выдержать еще около 2 часов в режиме “Подогрев”, чтобы отделить оставшуюся молочную сыворотку.
6. Дальше готовый сырный деликатес нужно поместить в дуршлаг, предварительно обернутый марлей, и хорошенько отжать остатки молочной сыворотки.
Такой сырный продукт хранится в холодильнике и выступает главным ингредиентом не только в основных, но и в десертных блюдах!
В домашних условиях можно приготовить и сыр с белой плесенью, но для этого придется обзавестись специальным штаммом бактерий.
Купить сыр в специализированном магазине, например, на сайте ProCheese — отличный вариант. Но используя проверенный рецепт и профессиональную кухонную технику можно самостоятельно в домашних условиях приготовить не менее вкусный и полезный сырный продукт всего за несколько часов!